Irish Stew

10 juillet 2007

L'irish Stew est un plat traditionnel irlandais.
Il est plus calorique que 3 L d'huile et plus consistant qu'une tonne de ciment...

C’est une sorte de ragoût composé d’agneau, d’oignons, de pommes de terre et parfois de carottes. Accompagné en général de brown bread. C’est un plat qu’on trouve facilement, car il est servi par de nombreux pubs. Un bon irish stew est épais et crémeux (très très épaix et très très crémeux!).

Si vous avez vraiment la dalle et que la cuisine du terroir vous tente lancez vous !

La recette ... (Pour 2 personnes)

Ingrédients : 900 g de collet d’agneau, 8 oignons, 300 g de carottes, 600 à 900 ml d’eau, 1 kg de pommes de terre, persil haché, thym, sel et poivre

Commencer par désosser la viande, la couper en morceaux assez gros et retirer la graisse.
Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre, les carottes et les oignons. Disposer une couche de pommes de terre au fond d’un plat, ajouter le persil, le thym, les oignons, les carottes. Ajouter la viande coupée en morceau puis saler et poivrer.
Recommencer l’opération avec le reste des ingrédients jusqu’à ce que le plat soit bien garni. Verser l’eau.
Couvrir d’une feuille de papier aluminium et d’un couvercle. Faire cuire au four à 120°C, ou bien laisser bouillir à feux doux pendant 2 heures. Remuer de temps en temps afin que le ragoût n’attache pas ; mouiller s’il devient trop sec.
Un irish stew peut être préparé plusieurs heures à l’avance. Il est souvent meilleur réchauffé ! On accompagnera ce ragoût d’agneau de l’indispensable brown bread.